Кайса. Снять с косточки мякоть абрикоса и поместить в нее ядро
того же абрикоса. Пищевые достоинства продукта увеличиваются во много раз.
Фарш из кайсы. Замоченные на 10-15 мин. кайсу тщательно промывают
в теплой воде, затем припускают до готовности, добавляют сахар и уваривают
до загустения.
На 1 кг фарша: кайса 450 г, сахар 1 стакан (без верха).
Абрикосовый сироп. Сахар растворяют в горячей воде, добавляют
пюре из кайсы и варят 10-15 мин. при постоянном помешивании, после чего
охлаждают.
На 1 кг сиропа: кайса 110 г, сахар 2 2/3 стакана, вода 2,5 стакана.
| |
|
|